싱크대는 하루에도 여러 번 기름과 음식 찌꺼기가 지나가는 자리입니다. 마산합포구에는 어시장 주변 가게와 식당 골목의 주방, 오래된 상가 건물 위층의 살림집 부엌처럼 관이 쉴 틈 없이 쓰이는 곳이 많습니다. 물이 늦게 빠지기 시작하면 다들 나름대로 손을 써 보시는데, 그중 상당수는 막힘을 잠시 미룰 뿐 풀어 주지는 못합니다. 싱크대를 두고 자주 듣는 생각을 하나씩 바로잡아 보겠습니다.
세제를 듬뿍 풀면 기름도 같이 씻겨 내려간다
세제는 그릇에 묻은 기름을 물에 잠시 풀어 줄 뿐입니다. 하부장 아래를 지나 벽 속 관으로 들어가면 물이 식으면서 기름이 다시 뭉치고, 그 위에 밥알이나 채소 부스러기가 붙어 덩어리가 커집니다. 세제를 많이 쓸수록 안심하게 되어 기름을 그대로 흘려보내는 습관이 굳는 것이 더 큰 문제입니다. 팬과 냄비에 남은 기름은 종이로 닦아 버린 뒤 설거지하시는 편이 관에는 훨씬 이롭습니다.
식초에 베이킹소다를 부으면 거품이 막힘을 밀어낸다
거품이 부글부글 올라오는 모습 때문에 무언가 풀리는 것처럼 보이지만, 관 속에 단단히 굳은 기름을 녹일 만한 힘은 없습니다. 이미 개수대에 물이 고여 있다면 거품이 넘쳐 하부장까지 젖을 수 있습니다. 냄새가 조금 줄어드는 정도로 생각하시고, 물이 멈췄다면 더 붓지 마십시오. 식초와 소다를 번갈아 붓다가 다른 세정제까지 더하면 서로 섞여 위험할 수 있으니, 여러 가지를 부으셨다면 그 순서를 기억해 두십시오.
하부장 아래 트랩만 비우면 해결된다
걸린 것이 트랩 속 밥알과 채소 조각뿐이라면 그것을 털어 내는 것으로 충분합니다. 그러나 트랩을 말끔히 비운 뒤에도 개수대 물이 꿈쩍하지 않는다면, 막힌 자리는 손이 닿지 않는 벽 안이나 바닥 밑 관 쪽입니다. 창동과 오동동의 오래된 건물은 주방 관이 바닥 밑으로 길게 돌아가거나 고쳐 쓰면서 이어 붙인 자리가 있어, 그런 구간에서 막히는 일이 흔합니다. 직접 열어 보실 생각이라면 받칠 그릇부터 준비하시고, 빠진 패킹은 따로 모아 두셔야 다시 조일 때 물이 새지 않습니다.
거름망을 끼워 두었으니 막힐 일이 없다
거름망은 큰 찌꺼기를 걸러 줄 뿐, 국물에 섞인 기름과 고운 가루까지 막아 주지는 못합니다. 오히려 거름망만 믿고 국물과 기름을 그대로 붓다 보면 관 벽에 얇은 막이 겹겹이 쌓입니다. 거름망은 하루에 한 번 이상 비우고, 국물은 따로 덜어 버리는 습관을 함께 들이셔야 효과가 있습니다. 하루 종일 개수대를 쓰는 식당이라면 점심 장사 뒤와 문 닫을 때처럼 비우는 때를 정해 두면 잊지 않습니다.
생선 씻은 물과 얼음 녹은 물은 그냥 흘려도 된다
어시장 주변 가게와 식당 주방에서는 생선을 손질한 물과 녹은 얼음물이 한꺼번에 개수대로 쏟아집니다. 맑은 물처럼 보여도 그 속에 섞여 내려간 비늘은 납작하고 질겨서 관 안쪽에 달라붙고, 기름을 만나면 잘 떨어지지 않는 막이 됩니다. 차가운 얼음물이 쏟아지면 관이 식어 함께 흘러간 기름이 더 빨리 굳는 것도 문제입니다. 손질한 물은 한 번 걸러 비늘과 내장 부스러기를 모아 버리고, 물은 여러 번에 나누어 흘려보내 주십시오.
기사를 부르면 처음부터 큰 장비를 쓴다
그렇지 않습니다. 먼저 트랩을 열고 스프링을 넣어 어디쯤에서 걸리는지, 얼마나 단단한지를 가늠합니다. 가까운 덩어리는 스프링으로 풀리고, 오래 묵어 딱딱해진 기름 덩어리는 플렉스샤프트를 돌려 갈아 냅니다. 관 둘레에 기름이 두껍게 둘러붙어 있으면 그때 고압세척으로 벽까지 씻고, 관이 길게 돌아 나가 위치를 모르면 내시경 카메라로 따라가 봅니다. 어떤 장비를 쓸지 정해지면 그때 금액을 알려 드리고, 일을 마칠 때까지 그 금액을 바꾸지 않습니다. 뚫은 다음에는 물을 넉넉히 흘려 끝까지 시원하게 내려가는지 함께 보고 마무리합니다.
자주 묻는 질문
식당 문을 닫은 늦은 밤에 와 주실 수 있나요?
밤이나 주말, 공휴일에도 출동하니 영업을 마친 뒤로 시간을 잡으셔도 됩니다. 장사 도중에 물이 넘치기 시작했다면 그때 바로 연락 주십시오.
뚫는 약을 부은 뒤에 전화해도 되나요?
됩니다. 어떤 제품을 얼마나 부으셨는지 먼저 여쭙고, 관 속에 남은 약품을 확인한 뒤에 장비를 넣습니다. 통이나 포장을 버리지 않고 두시면 확인이 빠릅니다.
오래된 건물이라 주방 관을 통째로 바꿔야 할까 걱정됩니다.
대부분은 막힌 덩어리를 풀고 벽을 씻어 내면 그대로 계속 쓰실 수 있습니다. 교체 이야기는 관이 깨지거나 내려앉은 모습을 화면으로 함께 본 뒤에만 꺼내고, 결정은 직접 보시고 하시면 됩니다.
